Descrizione
Vitigno: Pinot Nero vinif. in bianco e Chardonnay
Vigneti
Forma di allevamento: tradizionale a contro
spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 10.000 kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
Vinificazione
Diraspatura e raffreddamento del
diraspato a 10/12°C
Macerazione a freddo per 10/12 h
Pressatura soffice a 1 Atm
Decantazione naturale: 12 h
Fermentazione a 18°C in acciaio e presa di spuma secondo il “metodo classico”
Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo paglierino tenue
Profumo: delicato e persistente, con note di crosta di pane e frutta matura
Sapore: armonico, vellutato
Temperatura di servizio: 8/10°C
Abbinamenti: aperitivi, antipasti, piatti a base di pesce
Gradazione Alcolica: 12% vol
